(¯`·.¸(¯`·.¸Uighur Foods - Uyghur Yemekliri¸.·´¯)¸.·´¯): Boso Etish Usuli

Boso

Boso adette xemirning sheklige qarap ikki xil bolup, birsi pilte lengmenge oxshash xemirini pishirip andin kesip koktat we gosh bilen qorilidu, yana birsi xemirni uzup tashlap etilgen suyqashqa oxshash xemirni qolda uzup qazangha selip pishirip andin koktat we gosh bilen qorilidu. Towende xemirini uzup tashlap pishirilidighan bosoni tonushturup otmekchimen.

Metiryal (4 kishilik)
Un 500 giram( lengmenning unigha oxshash unni ishlitish kirek) gosh kalining yaki qoyning loq goshi 200giram, bai cai 150giram, ikki tal kichigirek kok much yaki qizil much, ikki tal shoxla, piyaz bir bash yaki sung piyaz bir tal, zenjiwil(sheng jiang) 10 giram, samsaq 10 giram, kakauchin ( hua jiao) 5 giram, jiangyou 5 giram, kiraxmal 5 giram, sirka 5 giram, muapiq tuz we su meyi 200 gram.

Xemirni teyarlash:
Un’gha bir qoshuq tuz selip sughaq suda lengmenning xemirigha oxshash yughurimiz, sel tinghandin keyin, ash taqtaygha qelinlighi 1cm qilip qolda yeyip asti ustini maylap yerim saettin bir saetkiche tindirimiz, pichaqta bir santimitir kengliktin kisip qolda besip kengligi 2-2.5 cm kenglikte qilip,xemirning ikki beshidin tutup ash taqtaygha ottirisini urup sozup, qaynawatqan qazangha bash barmaqning yerimichilik chongliqta uzup qazangha tashlap, 5 minot qaynitip choylida suzup alimiz.

Koktat we goshlarni teyarlash:
Goshni nipiz yapilaq qilip toghraymiz, bai cai ,kokmuch, shoxla we piyazni goshning shekilide toghraymiz, samsaq bilen zenjiwilni ushshaq toghraymiz. Goshqa jiangyou we kiraxmalni selip arlashturimiz.

Bosoni qorush jeryani:
Qazangha may quyup qizighandin keyin kakauchunni selip qaridighiche qizdurup qaridighan kakauchunni suzup eliwitimiz, goishni selip qorup andin piyazni we zenjiwilni selip piyaz sarghayghiche qoriymiz,andin bai caini selip chala qorup, xemirni selip qoriymiz, andin shoxla,kokmuch we samsaqlarni selip 2-3 minot qorup elishtin burun sirki quyup andin texsilerge elip istimal qilimiz.