(¯`·.¸(¯`·.¸Uighur Foods - Uyghur Yemekliri¸.·´¯)¸.·´¯): Polo Etish Usuli

Polo

Uyghurlarning kopunchisi meyli ayal bolsun meyli er bolsun poloni qilalaydu. Biraq oxshitip qilidighanlar anche jiq bolmisa kerek. Poloni oxshitip qilishta towendikidek bir nechche amillar muhim.

Metiryal:

Guruch,sewiz,gosh,piyaz,shoxla,tuz,shiker we su.
Poloning guruchi,sewizi suyi we meyini we tuzini tengshesh bir muhim halqa. Adette poloning gurichi ,sewizi we suyining mihtari oxshash bolidu,mayni tottin bir mihtarda quysa bolidu.Mesilen ikki kilogiram guruchte polo qilmaqchi bolsingiz, buninggha sewizdin ikki kilogiram, sudin ikki litir quyush we maydin 500 milli litir quysa muwapiq bolidu.Chongiraq piyazdin bir,kichigirek shoxlidin bir, bir kilo giram ustixanliq qoy goshi,yiliklik qoy goshi bolsa ustixanni ottiridin bolup yiligini chiqarsa teximu yaxshi( Kala goshi,toxu goshi bolsimu bolidu,biraq qoy goshi eng muapiq),shikerdin chong qoshuqta bir qoshuq,tuzdin tetighidek muwapiq salsa bolidu.

Polo etish jeryani:

Mayni qazangha quyup, is chiqqiche qizdirip, goshni awal selip qizarghiche qoriymiz.Andin toghralghan piyazni selip piyaz seriq rengge aylanghiche qorup,shikerni bilen toghralghan shoxlini salimiz,shikerning roli bir tereptin goshni qizartish rolini oynisa yana bir tereptin sewizdiki qirtaq temni alidu.Andin keyin qelemche qilip toghralghan sewizni selip( qelemche bek tom bop ketse yaxshi qorulmaydu) qoriymiz sewiz rawus qorulghandi keyin,suni quyup qaynitip bosh otta birer saet qaynitimiz. Bu yerde goshni suzup eliwilip guruchni selip dumligende goshni guruchning ustige bassimu yaki goshni qazanning astida qaldurup ustige guruch salsimu bolidu,biraq ikkinchiside polo yaxshi oxshaydu.Goshning shorpisi chiqip teyyar bolghandin keyin tuzini tetiymiz bu chaghda guruchning tuzinimu bille salidighinimiz uchun tetighanda normal exwaldin sel tuzluq bolishi kirek.Guruchni selip qazanning aghzini yepip birnechche minot qaynitip,guruchni astini ustige qilip tekshi orish kirek, bu jeryanni 3-4 qetim tekrarlap guruch dem yigendin keyin, choki bilen bir nechche yerdin tushuk echip qazanning astida tushuklerdin chiqip qaynawatqan suning bar yoqlighini guzutimiz eger su yoq bolsa az mihtarda su quyumiz. Andin guruchni qazanning ottirigha dolep yana chokida tushuk echip,qazanning aghzini yepip sel chongiraq otta 5-10 minot qaynitip otni peseytip,qazanning aghzini yepip dumligendin bashlap 35 minot dumlaymiz. Andin guruch bilen astidiki sewizni rawus tekshi arlashturup,tawaqqa usup ustige goshni toghrap basimiz.Andin terxemek, shoxla we piyazni toghrap salad teyerlap polo bilen bille istimal qilimiz,qeniq demlengen qari chayni untup qalmang.Yoquridikidek poloni qilsingiz huddi aningizning pushurup bergen polosini oz qolingizda etip yiyeleysiz.